Ακολουθούν δύο νηστίσιμες συνταγές εμπνευσμένες από την παράδοση του Αγίου Όρους, που φημίζεται για την απλότητά και τη θρεπτικότητά τους.
1. Φασολάδα Αγιορείτικη
Μια κλασική συνταγή γεμάτη γεύση και θρεπτικά συστατικά.
Υλικά:
• 500 γρ. φασόλια μέτρια ή χοντρά
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα
• 2 ντομάτες ώριμες τριμμένες ή 200 γρ. χυμό ντομάτας
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1-2 φύλλα δάφνης
• Αλάτι, πιπέρι
• (Προαιρετικά: λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση:
1. Μουλιάστε τα φασόλια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ.
2. Στραγγίστε τα και βράστε τα σε κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε.
3. Στην ίδια κατσαρόλα, ζεστάνετε νερό και βάλτε τα φασόλια μαζί με το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα, και τα φύλλα δάφνης. Βράστε για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε τη ντομάτα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά ακόμα, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Σερβίρετε ζεστή με μαϊντανό, αν θέλετε.
2. Μελιτζανοσαλάτα Αγιορείτικη
Μια ελαφριά και γευστική συνταγή, ιδανική ως συνοδευτικό.
Υλικά:
• 3-4 μελιτζάνες φλάσκες
• 2-3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξίδι
• 1/2 λεμόνι (χυμό)
• Αλάτι
• (Προαιρετικά: μαϊντανό ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση:
1. Ψήστε τις μελιτζάνες ολόκληρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C ή στα κάρβουνα, μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσει η φλούδα (περίπου 40 λεπτά).
2. Αφήστε τις να κρυώσουν λίγο και ξεφλουδίστε τες.
3. Με πιρούνι, λιώστε τη σάρκα της μελιτζάνας σε ένα μπολ.
4. Προσθέστε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
5. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκο ψωμί.
Αυτές οι συνταγές είναι απλές, θρεπτικές και γεμάτες γεύση, αναδεικνύοντας την πνευματική και φυσική φιλοσοφία της μοναστηριακής κουζίνας.
