Αν και η φανουρόπιτα έχει καθιερωθεί με συγκεκριμένα υλικά, πολλές νοικοκυρές δοκιμάζουν νέες παραλλαγές, προσαρμόζοντάς την στα γούστα της οικογένειας.
Μια γνωστή εκδοχή είναι η φανουρόπιτα με καρύδια. Σε αυτήν, προστίθενται 1 φλ. ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα, δίνοντας τραγανή υφή και πλούσια γεύση. Άλλες φορές οι σταφίδες αντικαθίστανται με αποξηραμένα σύκα, βερίκοκα ή κράνμπερι, κάνοντας το γλυκό πιο ιδιαίτερο.
Για όσους αγαπούν τη σοκολάτα, μπορεί να προστεθεί κακάο στο αλεύρι ή λίγες σταγόνες κουβερτούρας. Αν και αυτό δεν ανήκει στην αυστηρά παραδοσιακή συνταγή, πολλοί το προτιμούν.
Μια πιο υγιεινή εκδοχή είναι η φανούροπιτα ολικής άλεσης, με αλεύρι ολικής και καστανή ζάχαρη. Έτσι διατηρείται η παράδοση αλλά και η διατροφική αξία.
Τέλος, σε ορισμένα νησιά συνηθίζεται η χρήση σουσαμιού πάνω από τη ζύμη πριν το ψήσιμο. Το σουσάμι καβουρδίζεται ελαφρά και χαρίζει υπέροχο άρωμα και θρεπτικά συστατικά.
Η παράδοση θέλει τα υλικά να είναι μονά σε αριθμό, ωστόσο σήμερα αρκετοί φτιάχνουν τη φανουρόπιτα και με 12 ή 14 υλικά. Η ουσία παραμένει ίδια: η πράξη της προσφοράς και η συμμετοχή σε ένα έθιμο που ενώνει την οικογένεια.
Η φανουρόπιτα λοιπόν μπορεί να είναι παραδοσιακή ή πιο σύγχρονη, αλλά πάντα κουβαλά τη συμβολική της αξία και την πνευματική της δύναμη.
