Είναι η καλύτερη συνταγή που έχω δοκιμάσει για φανουρόπιτα, κυρίως γιατί δεν τρίβεται, όπως συμβαίνει με τις περισσότερες. Δεν την αλλάζω και σας τη συστήνω ανεπιφύλακτα!!!
Ακολουθεί η προσευχή που πρέπει να λέγεται την ώρα της παρασκευής της, όπως επίσης επισημαίνω ότι θα πρέπει να υπάρχει αναμμένο καντηλάκι και θυμιατό στον πάγκο εργασίας μας.
Κύριε Ιησού Χριστέ, ο Ουράνιος Άρτος,
ο της βρώσεως της μενούσης εις τον αιώνα
πλουσιοπάροχος χορηγός,
ο δοτήρ των αγαθών,
ο δέ Ηλιού τροφήν αγεώργητον πηγάσας,
η ελπίς των απηλπισμένων,
η βοήθεια των αβοηθήτων και σωτηρία των ψυχών ημών.
Ευλόγησον τα δώρα ταύτα
και τους ταύτα σοι προσκομίσαντας,
εις δόξαν σήν και τιμήν
του αγίου ενδόξου μεγαλομάρτυρος Φανουρίου.
Παράσχου δέ, αγαθέ,
τοις ευπρεπίσασι τους πλακούντας τούτους,
πάντα τα εγκόσμια και υπερκόσμια αγαθά σου.
Εύφρανον αυτούς εν χαρά μετά του προσώπου σου,
δείξον αυτοίς οδούς προς σωτηρίαν.
Τα αιτήματα τών καρδιών αυτών και πάσαν
την βουλήν αυτών ταχέως πλήρωσον,
οδηγών αυτούς προς εργασίαν τών εντολών σου,
ίνα διά παντός εν ευφροσύνη και αγαλλιάσει
υμνώσι και δοξάσωσι
το πάντιμον και μεγαλοπρεπές όνομά σου,
πρεσβείαις της υπερευλογημένης Θεοτόκου,
του αγίου ένδοξου νεομάρτυρος Φανουρίου,
του Θαυματουργού, και πάντων σου τών αγίων.
Αμήν
Υλικά
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
170 ml ελαιόλαδο και σπορέλαιο
250 γρ. ζάχαρη
330 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1/2 κ.γ. σόδα
1/2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
100 ml κονιάκ
50-70 γρ. καρυδόψιχα
50-70 γρ σταφίδες
ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)
Οδηγίες μαγειρέματος
Τρίβω στο μπλέντερ τα καρύδια όσο χοντρά ή λεπτά τα προτιμώ. Τα ανακατεύω καλά με τις σταφίδες, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το κονιάκ.
Χτυπάω τη ζάχαρη με τα λάδια ώσπου να γίνει μια αφράτη κρέμα. Ρίχνω τη σόδα στην πορτοκαλάδα πάνω από το μείγμα μου γιατί θα φουσκώσει και θα χυθεί. Ανακατεύω.
Έπειτα, προσθέτω σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύω καλά. Τελειώνοντας, προσθέτω το μείγμα με τα καρύδια και το κονιάκ και ανακατεύω.
Αδειάζω το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο πυρέξ ή ταψί και ψήνω στους 150 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά, ελέγχοντας με ένα μαχαίρι αν η ζύμη μου έχει ψηθεί.
Αφήνω να κρυώσει καλά, πασπαλίζω με ζάχαρη. Καλό είναι να πάμε την φανουρόπιτα στην εκκλησία να διαβαστεί και να τη μοιράσουμε στον κόσμο, για να συγχωρεθούν οι αμαρτίες της μητέρας του Αγίου σύμφωνα με την παράδοση, αλλά και για να φανερώσει σε μας ότι του ζητήσαμε. Καλή απόλαυση και βοήθειά σας!
