Άγιος Φανούριος: Το έθιμο της Φανουρόπιτας - Πότε τη φτιάχνουμε
Η αγάπη και η τιμή με την οποία περιβάλλεται ο Άγιος Φανούριος ο Μεγαλομάρτυρας έγινε αφορμή να δημιουργηθούν διάφορες ωραίες και ευλαβείς παραδόσεις στο λαό μας, ανάμεσα στις οποίες είναι και το εορταστικό έθιμο της «Πίτας του Αγίου Φανουρίου», ή της «Φανουρόπιτας» που γίνεται την παραμονή της εορτής του διαβάζοντας την Ευχή (προσευχή) της Φανουρόπιτας.
Η πίτα αυτή (φανουρόπιτα) είναι συνήθως μικρή και στρογγυλή σαν μικρός άρτος, μοιράζεται στους πιστούς και γίνεται άλλοτε για να φανερώσει κάποιο χαμένο αντικείμενο ή κάποια χαμένη υπόθεση ή ακόμα να φανερώσει την υγεία σε κάποιον ασθενή.
ΥΛΙΚΑ
3 ½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Self-Raising)
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 ½ κουταλάκι κανέλα
1/5 κουταλάκι γαρίφαλο σε σκόνη
½ φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο π.χ)
1 φλ. ζάχαρη
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
2 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 ½ φλ. καρύδια χοντροκομμένα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρίφαλο. Προσθέτετε τα καρύδια και ανακατεύετε. Βάζετε το ξύσμα πορτοκαλιού στη ζάχαρη και ανακατεύετε. Με αυτό τον τρόπο αρωματίζετε η ζάχαρη και γίνεται πιο αρωματικό το κέικ.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ το σπορέλαιο και τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτετε κουταλιά – κουταλιά το μισό μίγμα του αλευριού, το χυμό πορτοκαλιού και μετά το υπόλοιπο αλεύρι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία στρογγυλή φόρμα 24εκ. Βάζετε στη βάση αντικολλητική λαδόκολλα. Βάζετε το μίγμα στη φόρμα και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 55 λεπτά – 1 ώρα.
