Πότε πέφτουν τα Ψυχοσάββατα το 2026 και τι συμβολίζουν για την Ορθόδοξη Εκκλησία – Οι ημερομηνίες και η σημασία των κολλύβων.
Η Εκκλησία έχει καθιερώσει δύο συγκεκριμένα Σάββατα μέσα στο έτος που είναι αφιερωμένα αποκλειστικά στη μνήμη και τη σωτηρία των ψυχών των ανθρώπων που έχουν φύγει από τη ζωή. Οι ημέρες αυτές είναι γνωστές ως Ψυχοσάββατα.
Παρότι κάθε Σάββατο του εκκλησιαστικού έτους είναι αφιερωμένο στους κεκοιμημένους, τα δύο Ψυχοσάββατα έχουν ξεχωριστή βαρύτητα, καθώς εκείνες τις ημέρες τελούνται γενικά μνημόσυνα, τρισάγια και ειδικές ακολουθίες τόσο στους ιερούς ναούς όσο και στα κοιμητήρια.
Κατά τα Ψυχοσάββατα, οι πιστοί μνημονεύουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα με προσευχή, προσφορά κολλύβων και ελεημοσύνες. Τα κόλλυβα, με βασικό συστατικό το σιτάρι, αποτελούν σύμβολο της Ανάστασης των νεκρών και της ελπίδας για αιώνια ζωή.
Πότε πέφτουν τα Ψυχοσάββατα το 2026
Το πρώτο Ψυχοσάββατο κάθε έτους τελείται 57 ημέρες πριν από το Άγιο Πάσχα, ενώ το δεύτερο Ψυχοσάββατο πραγματοποιείται 48 ημέρες μετά το Πάσχα. Επειδή το Άγιο Πάσχα είναι κινητή εορτή, μεταβάλλονται αντίστοιχα και οι ημερομηνίες των Ψυχοσάββατων.
Για το 2026:
Το πρώτο Ψυχοσάββατο είναι στις 14 Φεβρουαρίου 2026
Το δεύτερο Ψυχοσάββατο είναι στις 30 Μαΐου 2026.
ΨΥΧΟΣΑΒΒΑΤΑ 2026- ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΟΛΛΥΒΑ
Υλικά
Μερίδες: 80-100
600 γρ. σιτάρι (μαλακό) αποφλοιωμένο
3 κουτ. γλυκού (18 γρ.) αλάτι για το βράσιμο του σιταριού + 1 κουτ. γλυκού (6 γρ.) για τα κόλλυβα
500 γρ. καρύδια, αλεσμένα πολύ ψιλά (ή φουντούκια, ή αμύγδαλα, ψημένα και αλεσμένα)
1 φλιτζ. τσαγιού (200 γρ.) σταφίδες, κατά προτίμηση ξανθές, που είναι πιο μαλακές
σπόρια από 1 ρόδι (εάν υπάρχει), μισό για το στάρι και μισό για το στόλισμα
1/2 κουτ. γλυκού (2 γρ.) βανιλίνη
1 κουτ. γλυκού (2 γρ.) γαρίφαλο σε σκόνη
2 κουτ. γλυκού (10 γρ.) κανέλα σε σκόνη
3 φλιτζ. τσαγιού (200 γρ.) φρυγανιά τριμμένη ή αλεύρι (σκληρό), καβουρδισμένο (σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να ψηθεί, χωρίς να μαυρίσει), ή αλεσμένα σε σκόνη στραγάλια
2 φλιτζ. τσαγιού (400 γρ.) ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική (όχι άχνη!)
ξηροί καρποί και ασημένια κουφετάκια για το στόλισμα
Διαδικασία
Για τα κόλλυβα, ξεκινάμε και ξεπλένουμε το σιτάρι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και τις 3 κουτ. γλυκού αλάτι.
Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και όταν βράσει καλά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία τόσο όσο να κρατιέται ζεστό το νερό. Το αφήνουμε έτσι για 2-3 ώρες, μέχρι να ανοίξουν οι κόκκοι του σιταριού.
Στραγγίζουμε το βρασμένο σιτάρι και το αφήνουμε στο σουρωτήρι για περίπου μισή ώρα. Έπειτα το απλώνουμε πάνω σε καθαρές πετσέτες και το αφήνουμε μέχρι να στεγνώσει και να απορροφηθούν καλά τα υγρά του.
Το μεταφέρουμε σε μια λεκάνη, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλάτι, τα καρύδια, τις σταφίδες, τα ρόδια (αν βάλουμε), τη βανιλίνη, το γαρίφαλο και το 1 κουταλάκι κανέλας (το δεύτερο θα το χρησιμοποιήσουμε για το σχέδιο). Ανακατεύουμε καλά. (Οι μοναχές δεν βάζουν ζάχαρη μέσα στα κόλλυβα, για να μη γίνουν πολύ γλυκά. Βάζουν μόνο από πάνω.)
Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε έναν δίσκο. Σκεπάζουμε το σιτάρι με το ψημένο σουσάμι για να απομονώσουμε την υγρασία του.
Καλύπτουμε στη συνέχεια την επιφάνεια με φρυγανιά (ή με καβουρδισμένο αλεύρι ή αλεσμένα στραγάλια) και τέλος με τη ζάχαρη. Ισιώνουμε την επιφάνεια της ζάχαρης με μια λαδόκολλα. Βρίσκουμε το κέντρο του δίσκου και τοποθετούμε το πατρόν ή τη σφραγίδα*.
Με ένα μικρό σουρωτήρι ρίχνουμε προσεκτικά την κανέλα στα κενά του σχεδίου.
Στολίζουμε τον σταυρό και την υπόλοιπη επιφάνεια με ξηρούς καρπούς, σπόρια ροδιού και ασημένια κουφετάκια για κόλλυβα.
