Φέτος πάμε με την πιο κλασική εκδοχή για λαζαράκια.
Από αυτές που δεν χρειάζονται πολλά για να πετύχουν, αλλά όταν βγουν από τον φούρνο… δεν προλαβαίνεις να τα φωτογραφίσεις. Είναι νηστίσιμα, αφράτα, με άρωμα κανέλας και πορτοκαλιού και ιδανικά για το Σάββατο του Λαζάρου αλλά και για κάθε στιγμή που θέλεις κάτι σπιτικό και απλό.
Αν ψάχνεις εύκολη συνταγή για λαζαράκια που πετυχαίνει πάντα, αυτή είναι από αυτές που κρατάς και ξανακάνεις.
Υλικά 10 λαζαράκια
500 γρ αλεύρι δυνατό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8–9 γρ)
100 γρ ζάχαρη
50 γρ ελαιόλαδο
280 γρ χλιαρό νερό
1 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
γαρίφαλα για τα μάτια
ζαχαρόνερο για άλειμμα
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το χλιαρό νερό, μία κουταλια απο τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζαχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, λεία και ελαστική.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια και πλάθουμε τα λαζαράκια.
Για το πλάσιμο, παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το πλάθουμε σε ένα μακρόστενο κορδόνι. Το χωρίζουμε νοητά σε τρία μέρη, χωρίς να το κόψουμε τελείως, ώστε να δημιουργηθούν δύο ενωμένα κορδόνια και ένα τρίτο ελεύθερο.
Στριφογυρίζουμε τα δύο ενωμένα κορδόνια μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα σχήμα σαν οχτάρι. Στη συνέχεια παίρνουμε το τρίτο κορδόνι και το περνάμε μέσα από το κέντρο, αγκαλιάζοντας τη ζύμη και δίνοντας το χαρακτηριστικό σχήμα στο λαζαράκι.
Στο πάνω μέρος σχηματίζουμε το κεφαλάκι από το υπάρχον κορδόνι και προσθέτουμε γαρίφαλα για τα μάτια.
Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 20–30 λεπτά. Αλείφουμε με ζαχαρόνερο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20–25 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Tips για τέλεια λαζαράκια
Για πιο έντονο άρωμα μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος του νερού με χυμό πορτοκαλιού. Αν θέλεις πιο αφράτο αποτέλεσμα, φρόντισε να μην προσθέσεις παραπάνω αλεύρι από όσο χρειάζεται. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά να πλάθεται εύκολα.
Διατηρούνται σε αεροστεγές τάπερ αφού κρυώσουν καλά. Μπορείς να τα καταψύξεις και να τα ζεστάνεις ξανά όταν τα χρειαστείς.
