Η ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ- Κανείς δεν γνωρίζει επακριβώς πως και γιατί ξεκίνησε αυτό το έθιμο. Η φανουρόπιτα βέβαια έχει «μπολιαστεί» και με διάφορα στοιχεία της ελληνικής λαογραφίας αφού κάποιοι θέλουν να φτιάχνεται αυστηρά με 7 υλικά και άλλοι με 9. Οι αριθμοί αυτοί έχουν την δική τους σημειολογία η οποία δεν έχει ιδιαίτερη σχέση με την πίστη όσο με την λαϊκή παράδοση.
Υλικά
50 – 60 λεπτά
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1/2 φλυτζάνα ζάχαρη καστανή
1 κ.σ. κοφτή κανέλα
1 κ.γλ. τριμμένο γαρύφαλλο
1 φλυτζάνα χυμό πορτοκάλι
1 κ.γλ. σόδα
1/2 πορτοκάλι το ξύσμα του
1/2 φλυτζάνα σταφίδες μαύρες ή ξανθές
1 φλυτζάνα πετιμέζι
1 φλυτζάνα καρύδια κοπανισμένα
500 γρ Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Οδηγίες μαγειρέματος
Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Αναμιγνύουμε το λάδι με τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκάλι, το πετιμέζι, τα ανακατεύουμε όλα μαζί να λιώσει η ζάχαρη να γίνει ρευστό, κατόπιν σε μία κούπα μεγάλη βάζουμε το χυμό πορτοκάλι και μέσα στο χυμό τη μία κουταλίτσα σόδα, μόλις αφρίσει το αδειάζουμε μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια βάζουμε και τα καρύδια, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά – σιγά το αλεύρι το ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε και τις σταφίδες τις οποίες τις έχουμε αλευρώσει.
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψάκι και το πασπαλίζουμε με σουσάμι. Αδειάζουμε το μείγμα και στην επιφάνειά του πασπαλίζουμε το ίδιο με σουσάμι. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου περίπου για μία ώρα.
