Την Φανουρόπιτα συνήθως την φτιάχνουμε 27 Αυγούστου του Αγίου Φανουρίου στην μνήμη του, όταν θέλουμε ο Άγιος να μας "φανερώσει" κάτι που χρειαζόμαστε ή όταν ζητάμε να μας δείξει τον δρόμο για να πετύχουμε κάτι ππυ θέλουμε και την κερνάμε ζητώντας από τους ανθρώπους που θα την φάνε να ευχηθούν να συγχωρεθεί η ψυχή της μητέρας του Αγίου που λέγεται ότι ήταν αμαρτωλή και σκληρή με τους φτωχούς και πήγε στη κόλαση.
Ο Άγιος προσπάθησε να τη σώσει αλλά μάταια, τότε ζήτησε από τους ανθρώπους να μη φτιάχνουν τίποτε για αυτόν αλλά ότι φτιάχνουν να είναι μόνο για να σωθεί η ψυχή της μητέρας του.
Πέρα από τη Χριστιανική σημασία του γλυκού αυτού, είναι ένα “κέικ” πολύ απλό και υγιεινό το οποίο μπορούμε να το φτιάχνουμε και χωρίς συγκεκριμένο λόγο, μάλιστα είναι και νηστίσιμο!
Υλικά
1 ώρα
8 μερίδες
3 φλ (400 γρ) αλεύρι Ζέας ή ολικής ή λευκό ή μίγμα αυτών
Ξύσμα / τρίμμα φλούδας από ένα πορτοκάλι
2 φλ χυμό πορτοκάλι
1/3 φλ ελαιόλαδο (ή άλλο λάδι)
1/2 φλ ζάχαρη καρύδας (ή καστανή ή κανονική) ή 4κσ μέλι
1 χούφτα σταφίδα ξανθή ή καρύδια σπασμένα ή μίγμα αυτών
1 κγ κανέλα
2 κγ μπέικιν πάουντερ
1 κγ σόδα
Οδηγίες μαγειρέματος
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα υγρά μας με το τρίμμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα σύρμα. Έπειτα βάζουμε τη ζάχαρη, τη σόδα και το μπέικιν και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τη κανέλα και το αλεύρι, ανακατεύουμε με το χέρι μας ή ένα κουτάλι να ομοιογενοποιηθει το μείγμα.
Αδειάζουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° στον αέρα για 40 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα να βγει στεγνή. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.
