Ένα εύκολο και πεντανόστιμο πιάτο ! Χρόνος ετοιμασίας και ψησίματος 1 ΩΡΑ + 10΄.

Υλικά για 4 άτομα:

1 κιλό σουπιές καθαρισµένες

1 φλιτζ. έ.π. ελαιόλαδο

2 κιλά λευκά κρεµµύδια, ψιλοκοµµένα

4-5 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα

3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένο

1 πράσο, το λευκό µέρος, σε ροδέλες

1 φλιτζ. λευκό κρασί

1 κονσέρβα ντοµατάκια κονκασέ ή 2 ντοµάτες τριµµένες (στην εποχή τους)

1 κιλό σπανάκι, σε κοµµάτια

1 µατσάκι άνηθο, ψιλοκοµµένο

1 λεµόνι

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριµµένο

Εκτέλεση:

Κόβουµε τις σουπιές σε χοντρές λωρίδες και τα κεφάλια στη µέση. Τα αφήνουμε σε ένα µπολ.

Σε mia κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και αχνίζουμε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά), το σκόρδο και το πράσο για 3΄-4΄ μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας µε μια σπάτουλα. Προσθέτουμε τις σουπιές και τις σοτάρουμε για 1΄. Τις σβήνουμε µε το κρασί και τις αφήνουμε να αχνιστούν.

Προσθέτουμε την ντομάτα και μετά το σπανάκι και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουµε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του µμαγειρέματος.

Λίγο προτού σερβίρουμε περιχύνουμε µε τον χυμό του λεμονιού και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο αν θέλουμε.

Συνταγή: Σωτήρης Ευαγγέλου

Λίγα λόγια για το Σπανάκι
Το φυτό σπανάκι ανήκει στην τάξη Καρυοφυλλώδη και στην οικογένεια των Χηνοποδιοειδών (Chenopodiaceae).

Καλλιεργείται κυρίως στην Ευρώπη και τη Βόρειο Αμερική ενώ η καταγωγή του είναι από την Ασία.

Μονοετές ή διετές φυτό καλλιεργείται για τα παχιά τριγωνικά φύλλα του. Αυτά βρίσκονται κοντά στη ρίζα, έχουν χρώμα βαθύ πράσινο και λεία ή κυματιστή επιφάνεια. Όταν η διάρκεια της ημέρας είναι μεγαλύτερη και η θερμοκρασία αρκετά υψηλή τότε αναπτύσσεται ένας βλαστός που φέρει μία ταξιανθία με μικρά άνθη.

Ο καρπός είναι ένα πολύ μικρό μονόσπερμο καρύδι που μερικές φορές φέρει και αγκαθωτό περίβλημα. Ο πολλαπλασιασμός γίνεται με σπορά. Το ψυχρό κλίμα ευνοεί την ανάπτυξη του σπανακιού· στην Ελλάδα γίνεται σπορά από τα μέσα Αυγούστου μέχρι το Φεβρουάριο. Το έδαφος πρέπει να είναι υγρό και ειδικά όταν το σπανάκι είναι μικρό. Τα αμμοπηλώδη εδάφη είναι τα πιο κατάλληλα. Το ύψος του φτάνει τα 30 εκατοστά.

Αν δεν υπάρχουν βροχές τότε χρειάζεται λίγο πότισμα. Πολλές από τις καλλιέργειες πάντως είναι ξερικές. Η συγκομιδή γίνεται περίπου 6 εβδομάδες μετά τη σπορά.

Εκκλησία Online
Αποστολή
Αξιολόγηση επισκεπτών 0 (0 ψήφοι)

Προσθήκη σχολίου

Το email είναι ήδη εγγεγραμμένο στην ιστοσελίδα. Παρακαλώ συνδεθείτε ή ξαναπροσπαθήστε.

Δώσατε λάθος όνομα ή κωδικό

Sorry, you must be logged in to post a comment.